Quizás sea una de las tartas que más gusta en mi familia... Y es por ello que os dejo la receta por sí os animáis. Veréis que es un poco laboriosa pero os iré poniendo truquitos ;)
Os voy a dividir la receta en 2 : La Masa y la Crema Pastelera.
PARTE 1: MASA PARA EL FONDO DE LA TARTA
Ingredientes:
- 5 cucharadas rasas de harina de maizena.
- 125 gr de harina normal.
- 50 gr de azúcar blanco.
- 75 gr de mantequilla.
- 1 huevo talla L.
- Harina para espolvorear.
Preparación:
Mezclar a mano la harina de maizena,la harina normal,el azúcar,la mantequilla (ya blanda...que no desecha) y el huevo. Amasar hasta obtener una masa no pegajosa y dejar reposar 30 min en un bol tapada con un film transparente.
Truco: sí veis que la masa queda pegajosa ir espolvoreando un poco de harina hasta formar una bola.
PARTE 2: CREMA PASTELERA.
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo talla L.
- 500 ml de leche entera.
- 100 gr de azúcar blanco.
- 2 cucharadas rasas de harina de maizena.
- Rayadura de limón.
- 1 barrita de canela en rama.
Preparación:
Desleir la maizena en un poco de leche fría (medio vaso) y luego añadir las yemas y mezclar bien. No os asustéis si queda una mezcla un tanto extraña...lo importante es que esté bien disuelta la harina de maizena y batidas bien las yemas. Yo lo mezclo con una cuchara en un vaso.
Poner el resto de la leche a calentar y añadir la corteza del limón ( sólo la parte amarilla...que la blanca amarga!!! ) y la rama de canela.
Cuando la leche empiece a hervir añadir el azúcar y la mezcla que hicimos en el vaso ( maizena,leche fría y yemas). Muy importante: no dejar de remover con una cuchara de madera para que no se os pegue!!!! Veréis que en cuanto ponéis las mezcla del vaso se tarda menos de un minuto en tener la crema lista!
Dejar enfriar la crema apartada del fuego.Cuando este fría acordaros de quitar el trocito de limón y la canela que sino luego os encontrareis sorpresas jejeje
Ahora que ya tenéis las dos partes hay que juntarlas para formar la tarta!
Pasos:
1. Forrar el molde antiadherente o de cristal tipo pyrex con la masa de la tarta.Os podéis ayudar de un rodillo y estirar la masa o ir cogiendo trocitos como sí fuera plastilina e ir cubriendo todo la base y laterales (yo lo hago así).
Truco! Yo sirvo la tarta en el mismo molde y para que luego no se ralle el molde lo que hago primero es forrar la base del molde con papel de horno.
2. Una vez forrada la tarta hay que cocerla en el horno y para que no suba tapar con papel de aluminio y encima poner cualquier legumbre seca (garbanzo,judías,etc...os servirá para las próximas veces). Hacer esto y cocer a temperatura media (180 grados) durante 40 minutos, luego quitar el papel de aluminio y garbanzos y dejar enfriar la base de la tarta.
3. Cuando tengáis la masa fría , rellenar todo el molde con la crema pastelera y decorar con manzana con la forma que más os guste y espolvorear por encima con un poco de azúcar.(A láminas, trocitos pequeñitos tipo dado,etc...). Yo para esta tarta uso dos manzanas tamaño medio y de la variedad golden o reineta...aunque usar las que más os gusten....porque como siempre digo...lo importante es que este bueno! ;)
4. Dorar la manzana en el horno a temperatura media (180 grados) y en cuanto se haga la manzana apagar el horno. Tardará más o menos en función del grosor de la manzana.
Por último podéis cubrir la tarta con mermelada de albaricoque o melocotón al gusto para que brille...y sinó la dejáis tal cual como hago yo.
¿ Y el resultado ?
