BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural o desnatado.
- 1/2 medida* de aceite de oliva.
- 1 +1/2 medida de azúcar.
- 2 medidas de harina de arroz.

- 1 medida de harina de maíz. (Yo he usado maizena)

- 1 + 1/2 medida de almendra molida.
- 3 huevos talla L.
- 1 sobre de levadura química.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.

- Una manzana pequeña o mediana troceada.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 º- 200  (15 min).
2. Mezclar huevos y azúcar hasta que esté a punto de nieve. (Con varillas o batidora)
3. Mezclar paso 2 con el yogur.
4. Mezclar paso 3 con aceite de oliva.
5. Mezclar paso 4 poco a poco la harina y la levadura.

6. Mezclar paso 5 con la almendra molida.
7. Añadir la cucharadita de esencia de vainilla.
8. Trocear una manzana al gusto y decorar.
9. Forrar un molde con mantequilla y harina  (o bien forrar con papel de horno para cocinar).
10. Verter la masa en el molde y poner en el horno a media altura, con calor arriba y abajo durante 45 min.

                                         ¿ Y el resultado ?