GALLETAS DE MANTEQUILLA

Aquí va la receta de las típicas galletitas de mantequilla...una de las múltiples recetas que hay.

INGREDIENTES: (Para unas 25-30 galletas)

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 250 gr. de azúcar.

- 650 gr. de harina.

- 1 huevo grande o 2 medianos.

- 1 chorrito de leche.

- Opcional: se puede poner distintos aromas como un poco de esencia de vainilla,almendra,etc...

PREPARACIÓN:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema.

2. Añadir el huevo batido y el aroma (opcional).

3. Incorporar la harina (previamente tamizada) poco a poco (cucharada a cucharada) e ir mezclando.

4. Añadir el chorlito de leche hasta conseguir la textura adecuada. (=una masa homogénea=)

5. Dejar enfriar la masa un mínimo de 3 horas para así poder dar forma y cortar las galletas. 

6. Estirar la masa con un rodillo con un grosor de 3-5 mm y dar forma con un corta pastas o sino se tiene con la forma de una vaso mediano o pequeño.

7. Poner las galletas en la bandeja del horno (ayuda ponerlas encima de un papel de horno...así luego no se mancha casi la bandeja) a 180 grados a media altura entre 10-15 min dependiendo del grosor de las galletas.

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Truco!

A media cocción dar la vuelta a la bandeja del horno... De esta manera todas se doran por igual!!!

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¿ Y el resultado ?

TORRIJAS CASERAS

Receta de aprovechamiento del pan duro del día anterior....TORRIJAS ! 

INGREDIENTES:

- Pan del día anterior.

- Leche.

- Huevo.

- Aceite de oliva suave.

- Azucar.

- Canela en polvo.

PREPARACION:

1. Cortar el pan en rebanadas de tamaño medio y empapar en un plato con la leche caliente. (La que admita sin deshacerse el pan)

2. Pasar la rebanada de pan empapada por un huevo batido y freír en aceite bien caliente. (Ir poniendo en una bandeja con papel absorbente debajo para recoger el exceso de aceite)

3. Espolvorear con azúcar y canela por encima al gusto que se desee.

 ¿ Y el resultado ?

MAGDALENAS CASERAS

Que bien sientan unas magdalenas recién hechas y caseras! Ésas que te comes de dos bocaditos,con una masa bien esponjosa y nada empalagosa...., vamos...las de toda la vida!!! 

Espero que os guste! Ah! Tener en cuenta que con unos moldes medianos os pueden salir unas 30!

INGREDIENTES:

- 250 gr. de azúcar.

- 350 gr. de harina de fuerza.

- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- 120 ml. de leche entera.

- 3 huevos talla  L.

- 1 sobre de levadura química.

- Una pizca de sal. (media cucharadita rasa de postre)

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el azúcar y los huevos con una varillas hasta que quede una pasta blanquecina. 

2. Añadir el aceite de oliva poco a poco y mezclar bien.

3. Añadir la leche y mezclar. 

4. Mezclar la harina, la pizca de sal y la levadura e ir añadiendo poco a poco a la masa con una espátula.

5. Dejar reposar la masa en la nevera unos 15-20 min. (Aprovechar ahora y precalentar a 180grados durante este tiempo.)

6. Llenar los moldes de las magdalenas (unas 2/3 partes) y decorar por encima con un poco de azúcar. ( si tenéis un molde de acero para meter las magdalenas os será más fácil pero yo no lo tengo y los pongo directamente en la bandeja del horno)

7. Meter en el horno en el segundo nivel inferior a 180 gr durante 20 min y listo !

Truco para que no se os bajen las magdalenas!!!!

En cuanto apaguéis el horno dejar reposar las magdalenas dentro del horno durante 10 min con la puerta medio abierta y otros 10 min con la puerta abierta. 

¿ Y el resultado ?

CREPES

Crepes, receta fácil y económica .... y además muy versátil ya que pueden ser dulces o salados. 

Así que os dejo la receta y los rellenáis con lo que más os guste o bien lo que tengáis por la cocina...

(Ej de crepes dulces: con nata,chocolate,azúcar,dulce de leche,fruta....Ej de crepes salados: jamón y queso,aguacate,tipo vegetal...)

INGREDIENTES:

- 250 gr de harina.

- 4 huevos.

- 500 ml de leche.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 50 gr de mantequilla o aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla con una batidora. 

2. Guardar en la nevera la masa de los crepes unos 15 min.

3. Calentar muy bien una sartén y untar con un poco de mantequilla por toda la sartén o bien con un par de gotas de aceite de oliva.

4. Verter con un cazo un poco de masa sobre la sartén y expandir por la misma.Dejar que se dore 1 min por cada lado y listo! Ya tenéis un crep....ahora repetir la operación hasta terminar toda la masa. ;)

                                       ¿ Y el resultado ?

                         

  

 

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

- Una lámina de masa de hojaldre congelada.

- 3 manzanas de tamaño medio al gusto. 

(Yo usé manzanas tipo Reineta que son un poco más ácidas y me gusta el contrate que da con el hojaldre)

- Un poco de azúcar moreno para asar las manzanas y otro poco para espolvorear. 

- Una pizca de canela.

- 1 huevo batido para pintar el hojaldre.

- Un puñadito de nueces o almendras troceadas.

- Un puñadito de pasas.

Nota: Aquí las cantidades de azúcar y canela dependerá de lo dulce y especiado que os guste.

PREPARACIÓN:

1. Dejar descongelar la lámina de hojaldre según fabricante.

2. Mientras se descongela el hojaldre, mondar y trocear las manzanas y asarlas en una sartén con un poco de azúcar al gusto. Añadir el puñadito de frutos secos y pasas.

3. Espolvorear un poco de harina en la lámina de hojaldre por los dos lados y estirar un poco con un rodillo. (Que quede un grosor medio)

4. Rellenar el hojaldre en el centro las manzanas asadas y frutos secos y cerrar el hojaldre haciendo un paquetito. 

5. Pintar el hojaldre con un huevo batido por encima y cortar un poco la masa para que no se hinche después en el horno. Espolvorear por encima con un poco de azúcar y canela.

6. Meter en el horno a la temperatura y tiempo que indique el fabricante del hojaldre.

¿ Y el resultado ?

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO

Aquí os dejo una receta muy fácil de bizcocho de chocolate negro. Si no os gusta este tipo de chocolate se puede sustituir por otro cacao en polvo que os guste más....ya sea tipo Colacao,Nesquik...

INGREDIENTES:

- 4 huevos.

- 1/2 vaso de leche entera.

- 1/2 vaso de aceite de girasol.

- 1 vaso y 1/2 de harina. (se puede cambiar por harina de maizena y será apta para celíacos) 

- 1 vaso y 1/2 de azúcar blanco.

- 1 vaso de cacao en polvo. (Yo he usado cacao en polvo sin azúcar para postres de la marca Valor)

- 1 sobre de levadura química tipo Royal.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora con poca potencia.

2. Verter la mezcla en un molde enharinado o bien con papel de horno e introducir en el horno a media altura durante 60 min a 180 grados. (Yo he puesto la opción del horno de arriba y abajo)

Truco para que el bizcocho no se baje nada más hacerlo!!! Importante!!! 

En cuanto apaguéis el horno dejáis reposar el bizcocho dentro del horno durante 10 min con la puerta medio abierta y otros 10 min con la puerta abierta. Y después ya podéis sacar el bizcocho a enfriar pero no quitar el molde hasta que esté bien frío! 

Así que no tengáis prisa por sacarlo ni desmoldarlo porque sino se bajará en un periquete. ;)

                                                       ¿ Y el resultado ?

                                                                                                  

    

TARTA DE ZANAHORIA o CARROT CAKE

El pastel de zanahoria o “Carrot cake” es un dulce tradicional americano que se prepara a base de azúcar moreno y zanahoria. Animaros a probarlo y os llevaréis una grata sorpresa ;)

Es un poco laboriosa pero el resultado os gustará.

INGREDIENTES --BIZCOCHO--

- 200 gr de azúcar moreno.

- 175 ml de aceite de girasol.

- 2 huevos talla M o L.

- 225 gr de zanahoria machacada (hervir,colar,machacar). Aproximadamente son 5-6 zanahorias grandes.

- 120 gr de harina de trigo.

- 1 puñadito de nueces troceadas.

- 5 gr de levadura (1cucharaditas) en polvo.(tipo Royal)

- 5 gr de bicarbonato de sodio.(1 cucharadita)

- 5 gr de canela en polvo. (1 cucharadita)

- 2,5 gr de sal. (1/2 cucharadita)

INGREDIENTES --CREMA DE QUESO o CHEESE CREAM FROSTING--

- 120 ml de crema de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente. 

- 30 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 5 ml de extracto de vainilla.

- 200 gr de azúcar glasé.

PREPARACIÓN paso a paso:

1. Mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar y reservar.

2. En un bol grande mezclar el aceite con el azúcar.

3. Incorporar los huevos uno a uno e ir batiendo.

4. Añadir las zanahorias machadas e ir mezclando.

5. Añadir los ingredientes secos ya mezclados.

6. Batir la mezcla durante 3-5 min.

7. Verter la mezcla en un molde enharinado (o poner papel vegetal) y meter en el horno durante 60 min a 175 grados con calor arriba y abajo.

Cuando el bizcocho esté bien frío cubrir la tarta y también por el medio si queréis con la crema de queso. 

¿ Cómo hacer la crema de queso ? 

Batir la mantequilla con el queso crema ,añadir extracto de vainilla e después poco a poco el azúcar glasé. Deberá quedar una consistencia de crema tipo "untar".

(Si se deja reposar la crema en la nevera coge más textura)

PANELLETS DE PIÑONES

Ya llega la época de las castañas,los boniatos,huesos de santo y de los panellets!!! 

Y precisamente os dejo la receta de los panellets típicos de piñones que inundan ya las pastelerías por estas fechas.... y que ya veréis que son tan fáciles de hacer ;)

INGREDIENTES:

- 100 gr de almendra molida.

- 100 gr de azúcar.

- 1 patata hervida y machacada pequeña (20 - 30 gr).

- 1 yema de huevo para pintar los panellets.

- 100 gr de piñones.

PREPARACIÓN paso a paso: Para 25 panellets aproximadamente.

1. Machacar la patata hervida y añadir la almendra molida y el azúcar. Mezclar bien con las manos hasta formar una masa compacta.

2. Dejar reposar  la masa en un bol y tapar con papel film en la nevera. ( Si es posible dejar la masa de un día para otro ya que así será más fácil dar forma a los panellets )

3. Ir formando bolitas pequeñitas con la masa y después ir pegando piñones. 

La manera más rápida es coger un puñado en la mano junto con la bolita de masa y acabar de darle forma incrustando un poco los piñones.

4. Poner en una fuente de horno los panellets y pintar por encima con la yema batida de un huevo.

5. Meter en el horno a 170 grados a media altura y sacar cuando se hayan dorado un poco.

Y el resultado es el siguiente:

Y ahora a practicar un poco ... Y a disfrutarlos! ;)

TARTA DE QUESO SIN HORNO

INGREDIENTES:

- 400 ml de leche entera ó semidesnatada.

- 400 gr de queso tipo philadelphia (normal o descremado).

- 500 ml de nata para postres. (mín 33% de M.G.)

- 6 cucharadas soperas de azúcar.

- 2 sobres de cuajada.

- 100 gr de mantequilla.

- 1 paquete de galletas tipo Digestive.

- 1 tarro de mermelada (250gr) de arándanos, frambuesa o frutas del bosque.

PREPARACIÓN paso a paso:

1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Hacer una base en un molde desmontable y luego meter en el frigorífico.

2. Mezclar la leche, nata y queso en un cazo a fuego medio. En cuánto empiece a hervir añadir el azúcar y los sobres de cuajada.

3. Dejar enfriar un poco la mezcla (quedará una textura medio espesa) y  verter en el molde. Después dejar reposar en el frigorífico de un día para otro.

4. Justo antes de servir cubrir la tarta con la mermelada y desmoldar.

BIZCOCHO DE NATA

INGREDIENTES:

- 200 ml de nata para postres. (mín 20% M.G.)
- 1/2 medida* de aceite de oliva.
- 1 +1/2 medida de azúcar.
- 3 medidas de harina de fuerza.
- 3 huevos talla L.
- 1 sobre de levadura química.
- Zumo de una naranja ó de un limón.

* Verter la nata en un vaso y usar esa medida para el resto de ingredientes.

PREPARACIÓN paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180 º- 200  (15 min).
2. Mezclar huevos y azúcar hasta que esté a punto de nieve. (Con varillas o batidora)
3. Mezclar paso 2 con nata y batir.
4. Mezclar paso 3 con aceite de oliva y batir.
5. Mezclar paso 4 poco a poco la harina y la levadura.
6. Añadir zumo de una naranja o de un limón.
7. Dejar reposar la masa en la nevera durante 15 - 20 min.
8. Forrar un molde con mantequilla y harina      (o bien forrar con papel de horno para cocinar).
9. Verter la masa en el molde y poner en el horno a media altura.
10. Esperar mínimo 45 min.