BIZCOCHITOS DE PLÁTANO Y TROCITOS DE CHOCOLATE

Podría decir que es una receta de mi madre, tía o abuela... Pero nada de eso... Es uno de esos inventos que a veces se me ocurren viendo que algún alimento que tengo en la cocina está a punto de estropearse.....y que como no le de una vuelta, acabará en la basura y yo eso de tirar comida como que me duele en el alma jejejeje....

Este ha sido el caso de los plátanos. ¿ No os pasa que a veces se os quedan por la cocina un par de plátanos muy maduros? Porque a mi si... Y claro...no se van a tirar...así qué os dejo la receta que me he inventado.

INGREDIENTES:

- 2 plátanos muy maduros.

- 2 huevos tamaño normal. (talla M)

- 50 cc de nata líquida para montar. (mín 33% M.G)

- 125 gr de mantequilla blanda.

- 100 gr de azúcar blanco.

- 200 gr de harina normal. (Para celíacos basta con sustituirla con un preparado tipo proceli,mix dolci,etc)

- 1 sobre de levadura química.(tipo royal)

- Perlas de chocolate negro al gusto o trocear chocolate para postres. (Yo he troceado unos 30 gr de chocolate.)

PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

2. Añadimos el plátano machacado, la mantequilla blandita y nata y lo batimos todo hasta que quede una masa finita.

3. A la masa anterior vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco hasta que se integre todo bien.

4. Por último, repartir los trocitos de chocolate entre la masa e ir repartiendo en moldes de madalenas,flaneras,cuenquitos de vidrio o lo que tengáis por casa que podáis meter en el horno. ;)

5. Introducir en el horno a media altura (sin precalentar) a 180 grados durante 20 min en la función ventilador.

                                                ¿ Y el resultado ?

PASTITAS DE ALMENDRA Y ORUJO...Sin Gluten!!!

INGREDIENTES:

- 170 gr. de almendra molida.

- 125 gr. de azúcar blanco normal.

- 1 huevo.

- 1 chorrito de orujo al gusto.

- Almendras enteras crudas para decorar cada pastita.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un bol la almendra molida,un chorrito de orujo y un huevo batido. Mezclar con una espátula hasta formar una pasta homogénea.

2. Ir formando pequeñas bolitas y decorar encima con una almendra. 

Truco!!! Untaros las manos con un poco de aceite de oliva para formar las bolitas y no se os pegará ;)

3. Introducir en el horno a media altura durante 15 min a 180 grados.

                                                ¿ Y el resultado ?

BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural o desnatado.
- 1/2 medida* de aceite de oliva.
- 1 +1/2 medida de azúcar.
- 2 medidas de harina de arroz.

- 1 medida de harina de maíz. (Yo he usado maizena)

- 1 + 1/2 medida de almendra molida.
- 3 huevos talla L.
- 1 sobre de levadura química.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.

- Una manzana pequeña o mediana troceada.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 º- 200  (15 min).
2. Mezclar huevos y azúcar hasta que esté a punto de nieve. (Con varillas o batidora)
3. Mezclar paso 2 con el yogur.
4. Mezclar paso 3 con aceite de oliva.
5. Mezclar paso 4 poco a poco la harina y la levadura.

6. Mezclar paso 5 con la almendra molida.
7. Añadir la cucharadita de esencia de vainilla.
8. Trocear una manzana al gusto y decorar.
9. Forrar un molde con mantequilla y harina  (o bien forrar con papel de horno para cocinar).
10. Verter la masa en el molde y poner en el horno a media altura, con calor arriba y abajo durante 45 min.

                                         ¿ Y el resultado ?

BUNDT CAKE DE NATA Y VAINILLA

Aquí os dejo una nueva receta de Bundt Cake.... fácil de hacer y con un resultado buenísimo.

INGREDIENTES:

- 3 huevos grandes (talla L) o 4 medianos (talla M).

- 200 gr de azúcar.

- 270 ml de nata de montar (mín 33% M.G)

- 200 gr de  harina de trigo normal.

Nota!! para los celíacos sustituir 160 gr de harina de arroz y 40 gr de harina de maíz. Sale buenísimo también ;).

- 50 gr de harina de maíz. (maizena)

- 2 cucharaditas de levadura en polvo. (tipo royal)

- 1 pizca de sal.

- 2 cucharaditas de esencia o extracto de vainilla. 

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados , en la función de arriba y abajo. Sino tenéis la función ventilador queda igual de bien.

2. Mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos (harina de trigo, de maíz,levadura y pizca de sal).

3. Batimos la nata un poco (el punto sería como si fuesemos a comerla con nata) y reservamos. 

4. Batimos el azúcar con los huevos y en cuánto blanqueen un poco añadimos la esencia de vainilla.

Después ir añadiendo poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta que se integre bien.

5. Añadir a la mezcla anterior ya a mano con una espátula la nata montada.

6. Engrasar con mantequilla o aceite y enharinar un molde y luego verter la masa.

7. Introducir en el horno durante 35-45 min (dependerá del tipo de horno) y listo!!

Nota!! yo compruebo de la siguiente manera: a los 40 min abro un poquito el horno y pincho con un cuchillo en el centro...si sale limpio, lo apago...y sinó lo dejo 5 min más.

                                 ¿ Y el resultado ?

MELINDROS o BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Una receta bien sencilla pero riquísima... Y que yo ya estoy pensando como acompañar: con una taza de chocolate a la taza, con un poco de mermelada, con crema de cacao....o simplemente mojarlos en leche!!! ;)

INGREDIENTES:

- 3 huevos.

- 90 gr. de harina normal.

- 75 gr. de azúcar blanco.

- 1 pizca de sal.

- Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

Antes de empezar precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Pasos:

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir bien las claras con una pizca de sal hasta que estén montadas como si fuésemos a hacer merengue - yo uso el accesorio barillas que viene con la batidora- y después añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que coja cuerpo. Reservar.

3. Batir bien las yemas y reservar.

4. En un cuenco grande verter con cuidado las claras montadas e ir añadiendo poco a poco las yemas con movimientos envolventes. Cuando esté bien integrado ir añadiendo poco a poco la harina y repetir la misma operación.

5. Verter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y sino tenéis cogéis una bolsa, la atáis bien y le cortáis la punta con unas tijeras y listo.

6. Poner en la bandeja o rejilla papel de horno e ir haciendo la forma de melindro / soletilla con la manga pastelera.

7. Decorar por encima con un poco de azúcar glass al gusto.

8. Meter en el horno con calor arriba y abajo a 180 grados y retirar en cuanto veáis que está un poco doradito, sólo un poco para que así queden blanditos por fuera. (Yo los he dejado 9 min). 

                                                ¿ Y el resultado ?